In den renommierten Lagen von Chassagne-Montrachet bewirtschaftet Seguin Manuel ausgewählte Parzellen alter Reben („Vieilles Vignes“) nach biologischen Richtlinien. Die tief wurzelnden Rebstöcke bringen geringe, dafür besonders konzentrierte Erträge hervor, was für die Komplexität dieses Weins von wesentlicher Bedeutung ist.

Im Keller setzt man auf eine präzise, burgundisch geprägte Vinifikation mit behutsamem Ausbau im Holzfass, um Struktur und Eleganz in Balance zu halten. Aromatisch entfalten sich Noten von Zitronenzeste, reifem Apfel und weißem Steinobst, begleitet von feiner Haselnuss, dezenten Röstaromen und einer klaren, kalkigen Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und zugleich geschmeidig mit präziser Säure und langem, spannungsvollem Finale.

Kulinarisch harmoniert er hervorragend mit Hummer, Jakobsmuscheln, Kalbsfilet oder Geflügel in cremiger Sauce. Auch zu gereiftem Comté ist er eine exzellente Wahl. Öffnen Sie eine Flasche und genießen Sie die Finesse großer Weißer Burgunder.