Der Chavin Zero Cabernet Merlot von Pierre Chavin zeigt, wie viel Charakter auch ein entalkoholisierter Wein besitzen kann. Grundlage dieser Cuvée sind die beiden klassischen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot, die sich in ihrer Stilistik ideal ergänzen: Cabernet Sauvignon bringt Struktur, feine Tannine und eine markante Aromatik von Cassis und dunklen Beeren ein, während Merlot für Geschmeidigkeit, eine weiche Textur und Noten von reifer Pflaume und Kirsche sorgt.

Nach der Vinifikation wird dem Wein schonend der Alkohol entzogen, wodurch die typischen Aromen weitgehend erhalten bleiben. In der Nase zeigt sich ein differenziertes Duftbild aus schwarzen Früchten, begleitet von dezenten, würzigen Nuancen und einem Hauch von Kräutern. Am Gaumen wirkt der Wein rund und ausgewogen mit sanften Tanninen und einer angenehmen Frische, die ihm Struktur verleiht.

Er passt hervorragend zu Pasta mit kräftigen Saucen, geschmortem Gemüse oder mild gewürzten Fleischgerichten. Auch leicht gekühlt ist er ein spannender Essensbegleiter.

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