Das Etikett des preisgekrönten Olivenöls Day, gemalt von Esther Moreno, zeigt die Biene, neben dem Schmetterling des Olivenöls Night der zweite Protagonist des ökologischen Projekts von Nobleza del Sur. Als Tagbestäuber ist sie ein wichtiger Bestandteil eines ausgewogenen Ökosystems. Deshalb werden die Oliven auf Nobleza del Sur ohne chemische Dünger und Pestizide angebaut. Seit 1640 wird auf der Finca Vista Alegre in der 12. Generation die Liebe zum Land, die Leidenschaft und Beständigkeit für die edlen und mythischen Olivenbäume in alter Familientradition gelebt und umgesetzt. Es passt hervorragend zu Tapas, Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu Pasta, Pizza oder Halbhartkäse.