Die Trauben für den Grünen Veltliner Hofstudien werden zum Teil kalt mazeriert, zum Teil auf den Schalen vergoren oder einer Kohlensäuremazeration unterzogen, bei der die Trauben ganz bleiben und die Reaktion in den Beeren selbst stattfindet. Der vierte Teil wird als ganze Traube gepresst. Das Ergebnis ist ein lebhafter und komplexer Weißwein mit würzigen und salzigen Noten, der hervorragend zu Nudelgerichten mit Rahmsaucen, Fisch oder weißem Fleisch passt.