Die relativ junge Domaine Le Novi, gegründet 2013, arbeitet bei der Erzeugung ihrer bio-zertifizierten Weine mit sehr alten Rebstöcken und profitiert von dem milden Klima der Appellation Luberon, die 25 Kilometer nördlich von Aix-en-Provence liegt. Das Resultat sind komplexe Weine mit einer fruchtig saftigen Frische. Sowie der Les Soucas Rouge, der geprägt ist durch rotbeerige Früchte mit einem Hauch exotischer Würze und einer feinen Mineralität.