Ein kulinarischer Klassiker, der Bodenständigkeit und Raffinesse vereint: Die Rinderroulade wird sorgfältig von Hand gerollt, mit einer feinen Füllung aus aromatischen Zutaten versehen und langsam geschmort, bis sie ihre unverwechselbare Zartheit erreicht. Begleitet wird sie von würzigem Blaukraut, das mit seiner feinen Süße und leichten Säure die perfekte Ergänzung zum kräftigen Fleisch bildet. Dazu gesellen sich luftige Kartoffelknödel, die das Gericht vollenden und für eine harmonische Balance sorgen. Eine Kombination, die Tradition spürbar macht und zugleich kulinarische Qualität auf höchstem Niveau bietet – authentisch, elegant und unverkennbar Käfer.