Im Geschmack ein äußerst interessantes Spiel: saftige Fruchtaromen vereinen sich mit der feingliedrigen Mineralität zu einer beachtlichen harmonischen Fülle sowie zu einem kraftvollen, langen Nachhall.
Spannend als Speisenbegleitung zu Austern, Lachstartar oder Cruditè von Krustentieren; ebenso zu grünem Apfelrisotto mit kross-gebratenem Bachsaiblingfilet, gedämpften Langusten oder einem Lammbraten in der Kräuterkruste mit geschmorten Spargeln; gereifter Ziegenkäse.