Die Wasserqualität des Lebensraums eines Fisches bestimmt ganz entscheidend seinen Geschmack. Die Quellteichanlagen der Fischerei Schliersee besitzen eine sehr hohe Wasserqualität, da sie strengen Qualitätskontrollen unterliegen. Darin liegt auch das Geheimnis für den unverwechselbaren Geschmack des zarten Fleisches mit seinem würzigen Aroma.