Dieses Öl stammt aus den Hügeln von Fiesole in der Toskana. Seit 1995 beschäftigt sich der alteingesessene Familiebetrieb mit dem ökologischen Anbau von Oliven auf einem Gut mit über 350 Hektar. Die Oliven werden nach den strengen Regeln des ökologischen Landbaus kultiviert. Dabei werden Umwelt und Gesundheit in den Mittelpunkt gestellt. Die Oliven werden in der eigenen Mühle gepresst und das Öl speziell für Feinkost Käfer abgefüllt. Das Öl wurde 2009 von der DLG mit der Bio-Goldmedaille ausgezeichnet.