Der hochwertige spanische Hinterschinken reift bis zu 82 Monaten bei konstanter sowie natürlicher Temperatur. Die Herstellungsmethode beruht auf echtem Handwerk und bleibt damit der 150-jährigen Tradition treu. Alle Schweine von Joselito leben rund zwei Jahre in vollkommener Freiheit in ihrer natürlichen Lebensumgebung. Die Weiden sind ein kostbares Öko-System, in dem jedes Schwein etwa drei Hektar zur eigenen Verfügung hat.